2006年06月29日

ゴーヤカレー〜ゴーヤの選び方〜

ゴーヤにはまってます。
でも、塩でもんだり、水につけたりいろいしてみたけど、
私が料理すると、とっても苦い・・・
なんでだろう、と思い調べてみたら、選び方があるみたいです。
全体的に大きめ、色がうすくて、いぼが大きいものがあんまり
苦くないみたいです。
で、こんな感じのを選んでみました。

ゴーヤ.jpg
凝視すると気持ち悪い・・・

そして、高山なおみさんレシピのゴーヤカレーを作ってみた。
さらさらでさっぱりしていておいしい。ゴーヤのちょっとした苦味
もいい感じ。夏のカレーです。隠し味に味噌とナンプラーを使ってます。
今度はなすも入れて作ってみよう。

カレーとご飯.jpg ゴーヤカレー.jpg



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2006年06月14日

ゆで豚ドン

一人ランチで最近はまっているのが、「SOMA」。
カフェのような食堂のような感じ。
定食っぽいメニューだと、「卵と納豆どちらがいいですか?」
と聞かれる。家ごはんだ。

何回か行ったがはずしはない。
そして、自分で作る料理のヒントにもなる。

で、早速このあいだ行った時に食べたゆで豚ドンを作ってみました。
簡単、おいしい。失敗なし。なメニュー。
ただし、煮込むのに時間がかかるので、時間のある時に。
豚バラをひたすら煮込むのは角煮と同じ。
でも、角煮よりさっぱりしていていいかも。

横尾」みたいな内装で、「SOMA」みたいなご飯を食べさせる
店ができたら最高だ。

ゆで豚ドン.jpg
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2006年01月24日

いも

最近さつまいもにはまってまして。
おかずにもなるし、おやつにもなる。
ケンタロウさんレシピより。

さつまいもをゆでて、マヨネーズ、マスタード、はちみつを混ぜた
ものをあえて、最後にコロコロに切ったクリームチーズも投入。
混ぜる。きっと女子が好きな味だな。うちの相方はあんまり
食べないが気にせず自分用に作って食べます。

いもはいいね。うちの母もいも好きです。
よく石油ストーブの上で焼き芋焼いて食べてます。
親子だな。
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2006年01月20日

肉じゃがコロッケ

ケンタロウさんの「ごはんのしあわせ」という本を見て
作りました。肉じゃが味に味付けした牛肉を混ぜて
作ります。ひき肉じゃありませんよ。肉です。
さっくりおいしくできました。

肉じゃがコロッケ.jpg

ごはんのしあわせ.jpg ごはんのしあわせの中身.jpg
しかし、この本かなりいいです。
作りたいものがいっぱいだな。

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2006年01月12日

きのこのマリネ

メインではなく脇役によく食べるきのこ。
和風マリネです。
あっさりでちょっとすっぱくておいしい。
しかし、最近葉っぱものの野菜が高い。
こんな時きのこは優秀だな。

きのこのマリネ.jpg
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2006年01月01日

ゆずで鶏

昨日、会社の人に
「最近はまってるものありますか?」
と聞かれ、「う〜ん、何かな?」
と考えていたら、その人は「最近ゆずにはまってるんです」
とのこと。そうそう、ゆず、はまってる、はまってる。

そんな話をしていたら案の常、食べたくなってしまいました。
今日は鶏で。

鶏もも肉に塩をちょっと振って、
魚焼きグリルでこんがり焼きます。
今まで、魚焼きグリルはほとんど使わなかったのですが、
ふと思いついて使ってみました。
油はおちるし、鶏の皮がパリッと焼けるし、
かなりいいです。

醤油、みりん、酢、柚子果汁を混ぜた漬け汁に
焼いた鶏肉を漬け込んでできあがり。
かなり、いい感じでした。
ちなみに、柚子果汁は瓶で売ってます。
柚子ポン酢を作ったり、柚子ドレッシングを作ったり、
かなり便利に使ってます。

川津幸子さんの本に豚シャブ肉バージョンがのっていて、
それをちょっとアレンジしてみました。

今日は家から一歩も出ていないので、
家にあるもので作ってみました。
そういうのも大切。

ちなみに器は、神戸のhaus diningroomで買ったもの。
信楽焼きだそうです。なかなか使えます。

鶏.jpg
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おいしくトマトを食べるには

友達に教えてもらったトマトサラダです。
お客様が来た時に作るのですが、なかなか好評です。

ドレッシングは
オリーブオイル
バルサミコ酢
ブルーベリーのハチミツまたはブルーベリージャム
塩コショウ
をまぜまぜ。

トマトにちぎったバジルの葉とチーズをのせ、
ドレッシングをかけてできあがり。

トマト.jpg
ほんのり甘くておいしい。

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2005年10月26日

おかひじき

前から気になっていた存在。
近所のスーパーに売っていたので買ってみた。
ごま油で炒めて、醤油と味の素を少し。
うまい、シャキシャキしてうまい。
はまるな。
おかひじき.jpg
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2005年10月23日

ツナマヨスパゲティ

最近はまっている、ツナマヨスパゲティ。
お友達に借りたケンタロウさんの本にでてました。
マヨネーズとオイスターソースと胡麻油としょうゆ、
を混ぜて、黒ごま、白ごまを入れて、
スパゲティと和えるだけ。
大好きな小ねぎをいっぱいのっけて。
う、うまい。しかも簡単。

こんなかんじで、2人分

スパゲティ200g
ツナ 1缶
長ねぎ 1本
A・・・
 いり白ごま 大1
 いり黒ごま 大1
 ごま油   大1
 マヨネーズ 大1
 オイスターソース 大1
 しょうゆ 小1
 こしょう 少々

1.スパゲティゆでて、
2.ねぎを斜め切りにして、
3.ツナは缶汁を切って、
4.ボールにねぎ、A、ツナを入れて混ぜあわせ、
5.ゆで上がったスパゲティの水気をよーくきって、Cに混ぜて
 できあがり。かんたん。

私は長ねぎを使わずに、小ねぎを最後に散らしています。
お好みでどちらでも。

ツナマヨ.jpg

にしても、ケンタロウさんのレシピはなかなかいい感じ。
今まで買っていた料理本に載っているものとは違い、
ご飯に合うおかず!ってかんじのものが多い。
けんたろうさんの本なんか買ってみようかな・・・


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2005年10月18日

初あさり

今まであさりの料理をしたことがなかった。
しかし、半額になっていたので買ってみた。
チャレンジ。
ネットでいろいろ調べたのだが、どうも「砂出し」が
ポイントみたい。
水1リットルに塩大さじ3も入れるのです。
その中にあさりを入れて一晩おく。
しかし、夜食べようとおもったので、朝起きてから、
塩水につけてみた。

しばらくすると、うにょうにょとでてきました。
あさりが。ぴゅーっと吹いてます。
ひゃー!感動。
これが砂出しか。なるほど。
砂出し

そして、殻をこすりあわせてあらって、
ニンニク、鷹の爪と一緒に炒めて、
白ワインを入れて、蒸すこと1〜2分。
開いてきました!殻が!
汁をちょっと味見したらいい感じ。
まったく、味つけしなくてもいいみたい。
これかれはボンゴレも作れるな。
あさり
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2005年09月23日

やっぱりごはん

秋はほしいものがいっぱいあるから、
(いつでもいっぱいだけど)少しでも節約を、と
お弁当。のっかってるナスは揚げて、しょうゆと酒としょうが
につけたもの、混ぜて食べるそうです。
おいしいごはん料理100レシピ」という本を参考に。
ごはんに、のっけて、混ぜてが大好きなので、
普段はちょっと悩んでから買う料理本だけど、
今回は即買いです。
食べたいごはんがいっぱいだ。

お弁当.jpg
下に敷いてあるお弁当包みはcinqで。
夏頃から紫にはまってます。
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2005年08月15日

やっと食べた胡麻だんご

念願の、「ふるや古賀音庵」の胡麻だんご
食べることができました。
おいしいです。ごまいっぱい。甘さもちょうどよいし。
そして、ごまの中にだんごがうもれてます。ほんとに。
ということで、余ったごまはごまクッキーにしました。
再利用。

夜ごはんは、自己流和風オムライスにしてみました。
ジャコと大葉のチャーハンの上に、やわらかいり玉子を
のせて、とろみだしをかけてみました。
なかなかいい。
次回はチャーハンの具をそぼろと小ねぎにしてみようと思う。

食べるっていいなぁ。
posted by ミィ at 23:45| 東京 ☁| Comment(0) | TrackBack(0) | ごはんつくる | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2005年05月18日

ポテトグラタン

生クリームが残っていたので、最近お気に入りの
ポテトグラタンを作りました。
ベーコンと、ジャガイモを生クリームで煮込んで、
チーズをのせてオーブンで焼くだけ!
超簡単でほくほくでおいしいです。
洋モノはあまり得意ではないのですが、
これはかなりいけます。
ポテトグラタン
posted by ミィ at 20:31| 東京 ☁| Comment(0) | TrackBack(0) | ごはんつくる | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2005年04月25日

ベーコンエッグライス

遂に完成致しました。
dexee dinerで食べて、おいしいなぁ、と思っていたベーコンエッグライス。
どうしてもこの緑色のご飯の正体がわからず悩んでいた。
先日バジルペーストで作ってみたが、違う・・・
ふと、思いついた。「野菜?」「ほうれん草だ!」
ほうれん草をペースト状にしたらできました。
おいしかった。満足。

<つくり方>
ほうれん草  適当
ブロックベーコン 適当
ご飯    適当
塩コショウ 適当
ブラックペッパー 適当    
卵    1〜2個
しょうゆ 適当

ほうれん草をやわらかくゆでて、水気をしぼり、
包丁でたたく、ひたすらたたく。
ほうれん草ペースト
フードプロセッサーがほしい・・・

ブロックベーコンを炒めて、塩こしょう、そしてブラックペッパー。
ベーコンを取り出して、ごはんを入れて炒める。
そしてほうれん草ペーストを加え、
ベーコンを入れて、
隠し味におしょうゆをちょっと、
最後に味見して、味が足りなければ、塩コショウで調整を。
黄身トロトロの目玉焼きをのせて
出来上がり。

dexeeで食べた時は目玉焼きが2つのってました。
2つのせた方がよいかも。
卵の黄身をからめながら食べるので、ほうれん草ライスは
少々薄味でもよいかも。

ベーコンエッグライス
しばらくはまりそう



posted by ミィ at 14:04| 東京 🌁| Comment(0) | TrackBack(0) | ごはんつくる | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2005年03月05日

えびマヨネーズごはん

で、またまた「一皿ごはん」より、「えびマヨネーズごはん」。
いいです。間にはさんだ焼き海苔がいいです。
しかし、えびの下ごしらえが面倒なので、今度は鶏肉でやってみようかと思う。
マヨネーズは万能だな。
えびマヨネーズごはん
posted by ミィ at 08:59| 東京 🌁| Comment(0) | TrackBack(0) | ごはんつくる | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

しょうが焼きごはん

で、「一皿ごはん」から「しょうが焼きごはん」。
ごはんの上にしょうが焼きをのっけただけだけど、
間にキャベツの千切りを炒めたやつをはさむのが、
いいかんじ。お弁当にも持って行きました。
しょうが焼きごはん
posted by ミィ at 08:55| 東京 🌁| Comment(0) | TrackBack(0) | ごはんつくる | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2004年12月20日

ゴマご飯

天然生活」を購入。
そこで、おいしそうなご飯を発見。
早速つくってみました。
面倒くさそうなところは端折ったり、普段使わない食材は
カットしちゃったりして、自分なりに簡単にアレンジ。
でも、おいしかった。久しぶりのヒットです。
ゴマと、シソと、ナンプラーと、ひき肉と。
好きなものばっかりです。

ゴマご飯
posted by ミィ at 22:28| 東京 🌁| Comment(0) | TrackBack(0) | ごはんつくる | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2020年02月23日

ヤンソンさんの誘惑

って何だ?
ジャガイモのグラタンです。
ムーミンママのお料理本を見て作りました。
あまりにもおいしくてついつい食べちゃうから
〜の誘惑っていうそうです。
そんなに言うなら作ってみるかってことで
作ってみました。

ホントにうまいです。
作り方はめんどくさいけど簡単。
千切りのジャガイモと、炒めたみじん切りたまねぎ、
アンチョビを重ねて、生クリームとアンチョビ缶汁を
かけてバターとパン粉をのっけて、200℃で1時間焼く。
めんどくさいけどね。

ンさん.jpg
パンにのっけてもおいしい。

このパンは昨日ムーミンベーカリーで買った。
ペルナリンプというじゃがいもパン。
じゃがいもだらけだ。
じゃがいもパン.jpg

めんどくさいけど必ずもう一度作ります。
ちなみに今回初めてアンチョビを使用。
今まで使わなかったことを後悔しました・・・
posted by ミィ at 20:49| 東京 ☁| Comment(0) | TrackBack(0) | ごはんつくる | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

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